Fasulye dolması, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. İçerisindeki pirinç, baharatlar ve otlar, fasulyenin lezzetini tamamlayarak eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 su bardağı (200 g) pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Islatılmış fasulyeleri tencerede sıcak su ile birlikte haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat haşlanmalıdır.
- Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuk su ile çalkalayın.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaseye alın. Üzerine pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- İçindekileri iyice karıştırın ve tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun.
- Fasulye yapraklarını yıkayın ve dolma hazırlamak için kullanın.
- Fasulye yapraklarının iç kısımlarına hazırladığınız fasulye harcından koyun ve dolma şeklinde sarın.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin (yaklaşık 1 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Su çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda, dolmaların pişip pişmediğini kontrol edin. İpini çekerek kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Güzel bir salata ile birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, harcına biraz kavrulmuş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirirken üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı eklemek, daha aromatik olmasını sağlar. Eğer vegan bir tarif isterseniz, iç harcına hiçbir et ürünü eklemeden sadece sebzeler ve baklagiller kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, fasulye dolmasının vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcına hiçbir et ürünü eklemeden sadece sebzeler ve baklagiller kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi zevkinize göre uyarlamanız dileğiyle, kolay gelsin!