Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel hem de besleyici değeri yüksek olan bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya ailece keyifli bir öğün paylaşmak için idealdir. Bu tarif, fasulyelerin iç harcıyla sarılıp pişirilmesi işleminden oluşur ve Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı varyasyonları bulunur. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, detaylı ve kolay anlaşılır bir fasulye dolması tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin.
- Bekletilen fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Pişen ve soğuyan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. İyice ezin veya çatalla ezerek püre haline getirin.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Fasulye dolması yapacağınız büyüklükte (yaklaşık 7-8 cm) yapraklar hazırlayın. Eğer hazır yaprak kullanıyorsanız, bu adımı atabilirsiniz.
- Her bir yaprağın üzerine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı fasulye harcından koyun.
- Yaprakları, harcın üzerini kapatacak şekilde güzelce sarın. Sararken çok sıkı sarmaya özen gösterin ki pişerken açılmasın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine bir bardak kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Su çekirse ara sıra sıcak su ekleyebilirsiniz. Fasulyeler yumuşayıp harcı iyice pişene kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, harca bir tutam rendelenmiş kabukları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklemek de lezzetini zenginleştirir. Dolmaları daha kolay sarmak için yaprakları sıcak suda bekletebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, harca bitkisel köri veya zencefil ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmasını bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tencerede sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken yaprakların yumuşaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama yapmak için harca bitkisel köri veya zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etsiz bir tarif olduğu için zaten vejetaryen bir seçenektir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!