Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerinden biri olup, özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de misafir ağırlamanın keyifli bir yoludur. Bu tarif, fasulyeleri lezzetli bir iç harcıyla doldurarak özenle pişirme sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın.
- İslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın.
Hazırlanışı
- İslatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri suyundan ayırın ve bir kenara alın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ayrı bir kapta pişmiş fasulyeler, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve iç harcı ile doldurun. Dolguyu kapatmak için fasulye şeklindedir.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine bir su bardağı kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak bu süreye dikkat edin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini tamamlar. Şık bir sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, iç harcına bir miktar haşlanmış ve rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların pişerken ara sıra çevirilmesi yanmasını önler ve eşit pişmesini sağlar. Kalan dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirilmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcındaki et yerine bitkisel proteinler (örneğin, nohut veya mercimek) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!