Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu bir örneğidir. Özellikle Ramazan ayında sıklıkla hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de sofraları şenlendiren bir lezzet sunar. Bu tarif, fasulye dolmasının adım adım hazırlanışını ve sunumunu detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 gram) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1 tutam kuru nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Bu, fasulyelerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Soğanı ince ince doğrayın.
Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri soğuk suya alın ve çatalla ezin veya blenderdan geçirin. (İsteğe bağlı: Daha püre kıvamında bir dolma için)
- Ezinmiş fasulyeye kavrulmuş soğanlı salça karışımını ekleyin.
- Limon suyunu, kuru naneyi, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Yaprak sarma yapraklarını (veya ince marul yapraklarını) hafifçe sıcak suda yumuşatın.
- Yaprakların üzerine fasulye harcından koyup sarın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin (dolmaların yarısına kadar).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya limon eşliğinde sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, harca bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyeleri haşlarken bir parça tereyağı eklemek, daha zengin bir aroma sağlar.
Kalan fasulye dolmaları buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede suyla birlikte ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine hiçbir et ürünü eklenmez ve vegan peynir veya sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!