Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici değeri nedeniyle Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, fasulyeleri içerikle doldurarak fırında pişirme yöntemini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 adet limon
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencerede çekirdekleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Limonu dilimleyin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaba alın. İçine doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Fasulye içliğinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Limon dilimlerini hafifçe ısıtın ve fasulye dolmalarının ağzına yerleştirin.
- Fırın tepsisine hafifçe yağlı kağıt serin. Fasulye dolmalarını tepsiye dizin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve et suyu veya su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dolmaların renkleri kararana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça haşlanmış et veya kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı baharatlar (kimyon, kırmızı toz biber) ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Dolmaların daha hızlı pişmesi için fırın sırasında üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, iç harcına farklı sebzeler (mantar, kabak) eklenerek vejetaryen uyarlaması da yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!