Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, özellikle Ramazan ayında sıklıkla hazırlanan doyurucu ve besleyici bir yemektir. Hem sofraları şenlendirir hem de uzun süre tok tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet limon
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Islatma işleminden sonra suyu süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Limonu çok ince dilimleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeyi tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen fasulyeleri kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Fasulyelerin üzerine sıcak su ekleyin, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Fasulyelerin suyunu çekmesini sağlayın.
- Fasulye harcını soğuduktan sonra elinizle veya bir çatalla çekin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Limon dilimlerini fasulye harcının içine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve limon dilimleriyle sarın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve fasulye dolmalarını tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ekstra maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulye harcına farklı baharatlar (örneğin, pul biber veya kekik) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Dolmaların daha kolay açılmasını sağlamak için limon dilimlerini bolca kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga fırın veya tencerede suyla birlikte ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel protein kaynakları (örneğin, nohut veya mercimek) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!