Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de besleyici değeri yüksek olan bu tarif, misafirlerinize veya ailenize sunmak için harika bir seçenektir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet limon
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen fasulyeyi süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Limonu rendeleyin.
Hazırlanışı
- Fasulyeyi ayıklayıp hazırladığınız kapta bir kenara ayırın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon ve naneyi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Pişmiş ve ayıklanmış fasulyeyi tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Fasulyeler sosu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve rendelenmiş limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her bir parçayı bir dilim limon veya patates feuilles (patates yaprağı) ile sarın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Dolmalar yumuşayıp sosu çekene kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, fasulyeyi pişirirken içine bir parça tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirirken üzerine birkaç adet defne yaprağı eklemek, lezzetini artıracaktır. Dolmaların daha kolay açılması için, limon veya patates yaprağı kullanırken bolca kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 25 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İçine et veya sosis eklenmez ve bitkisel yağlar kullanılır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!