Fasulye dolması, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle sofraları zenginleştiren ve misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından oldukça başarılıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, ayrıntılı adımları içeren bir sunumdur.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
- 1 adet limon
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp ince kıyın.
- Fasulyeleri haşladıktan sonra suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 45-60 dakika)
- Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir kaseye alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Fasulyenin üzerine kavrulan soğanlı salçalı karışımı ekleyin.
- Maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve limon kabuğu ile kaplayın.
- Fasulye dolmalarını, hazırladığınız dolma tavasına dizin.
- Tavanın üzerine bir bardak sıcak su ekleyin.
- Tavayı kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş limon eşliğinde servis edilebilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir miktar ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek baharatını zenginleştirebilirsiniz. Dolmaların daha kolay pişmesi için, tavanın dibine birkaç dilim patates koyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika ile 2 saat arasında sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. İçine kıyılmış sebzeler (örneğin kabak, havuç, patates) ekleyerek veya et yerine nohut kullanarak vegan/vejetaryen hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!