Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir parçasıdır. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamada da kendine yer bulur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede çekilinceye kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp süzün. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kapta domates salçası, limon suyu, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Soğanı ve patatesi zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Fasulye harcından bir miktar alıp elinizle küçük toplar hazırlayın.
- Patates ve havuçları alıp fasulye toplarının içine yerleştirin ve hafifçe şekil verin.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin.
- Üzerine biraz su ekleyin (dolmaların yarısını geçecek kadar).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların yumuşayıp suyunun çekmesi yeterlidir.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların içine farklı sebzeler (örneğin, kabak veya portakal) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kalan dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede sıcak su ile birlikte ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, etsiz olarak hazırlanabilir. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!