Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir parçasıdır. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Özellikle sofralarda veya özel günlerde sıkça tercih edilen bu tarif, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve besin değeri yüksek bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı su (veya sebze suyu)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve tencerede çekilinceye kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla durulayın ve süzün. Soğanı ve diğer sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Maydanozu ayrı bir kasede doğrayıp bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon, nane ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Patates ve havucu haşlayın. Haşlandıktan sonra küp küp doğrayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğana doğranmış patates, havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan sebzelerin üzerine fasulye harcını ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Tencereye bir su bardağı su (veya sebze suyu) ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Tencerenin üzerine dilimlenmiş patates dilimleri yerleştirin. Bu, dolmaların sönmesini engelleyecektir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fasulyeler ve sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmasını sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, geleneksel olarak ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, fasulye harcına biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Kalan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken, üzerine biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Vegan bir uyarlama için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sulu kalması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ve etsiz sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!