Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir parçasıdır. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Özellikle Ramazan ayında sıkça tercih edilen bu tarif, hazırlığı kadar lezzetli bir sonuca ulaşmasını sağlar. Bu tarif, fasulyelerin iç harcıyla doldurulup pişirilmesi işlemidir. İşte size adım adım fasulye dolması tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
- Fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu biriktirin. Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ekleyin.
- Maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve iç harcını hazırlayın.
- İç harcını fasulye yapraklarına yerleştirin ve yaprakları kapatarak dolmalar hazırlayın.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerine bir bardak su (veya et suyu) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşayıp iç harcı pişene kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için iç harcına biraz kıyma ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirirken üzerine birkaç adet defne yaprağı eklemek aroma katacaktır. Artan fasulye dolmaları buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulandığında daha lezzetli olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcındaki kıymanın yerine sebzeler (örneğin, kabak, havuç, patates) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!