Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sıklıkla tercih edilen, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Bu tarif, geleneksel sunumunu korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun bir alternatiftir. Bu tarif, hazırlık aşamasında biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değerdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
- 1 adet limon
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir kapta bol su ile birlikte 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
- Fasulyeleri ıslatmadan önce kontrol edin ve kötü olanları ayıklayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğanı salça ile birlikte fasulyelerin içine ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiberi fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Fasulyeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Limonu dilimleyerek fasulye dolmalarının içine yerleştirin.
- Fasulye dolmalarını tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya limon dilimleri ile sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyeleri haşlarken biraz limon suyu eklemek, daha lezzetli olmalarını sağlar. Vegan bir tarif için, dolmalara kıyma yerine kuru fasulye veya mercimek ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-50 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz su ekleyip ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Et yerine mercimek veya daha fazla sebze kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!