Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça tercih edilen bu yemek, özellikle sofraları şenlendirmek için idealdir. Bu tarif, fasulye dolmasının adım adım hazırlanışını, püf noktalarını ve sunum önerilerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (400 ml)
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça (15 g)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıcak su
- Maydanoz (bir tutam, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesi kabaca doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Nohutun haşlanmış olması gerekmektedir. Eğer taze nohut kullanacaksanız, bir gece önceden ıslatıp haşlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurungkanç salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Kırmızı biberi, kimyonu ve naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış nohutları ekleyin ve baharatlarla birlikte 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- Fasulye harcını bir kenara alın.
- İnce kıyılmış maydanozu harca ekleyin ve karıştırın.
- Fasulye dolması için ince kesilmiş veya yuvarlak dilimlenmiş turşu yaprakları kullanın.
- Turşu yapraklarının üzerine hazırladığınız fasulye harcından koyun ve sıkıca sarın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin (yaklaşık 1 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmasını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, harcına biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların daha kolay açılmasını sağlamak için turşu yapraklarını ıslatmak faydalı olabilir. Farklı bir lezzet için, harca biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında daha lezzetli olması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!