Fasulye dolması, hem lezzetli hem de besleyici değeri yüksek bir yemektir. Özellikle sofraları şenlendiren ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, fasulyelerin iç harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle salata ile birlikte servis edilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet limon
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su (fasulyeleri haşlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın. Haşlama suyunu ayırın.
- Haşlanan fasulyeleri bir çatalla ezin veya rondodan geçirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri, pul biberi, karabiberi, kimyonu, naneyi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyenin iç harcını hazırlayın.
- Limonun yarısını sıkın ve fasulye harcına ekleyin.
- Fasulye yapraklarını yıkayın ve saplarını ayırın.
- Fasulye yapraklarının iç kısımlarına hazırladığınız fasulye harcından koyun. Yaprağı kapatıp dolma şekli verin.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerine ayırdığınız haşlama suyundan ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşayıp iç harcı pişene kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmasını sıcak olarak servis yapın. Yanında bol yeşillikli bir salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için iç harcına biraz kıyma ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirirken tencereye bir parça limon kabuğu eklemek, lezzetine farklı bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, fasulye dolmasının vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcına kıyma yerine sebzeler (örneğin, havuç, kabak, bezelye) ekleyerek ve vegan peynir veya tofu kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!