Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzet ve besin değerini bir araya getiren, özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan sevilen bir yemektir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olması nedeniyle misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, fasulyelerin iç harcıyla doldurulup pişirilmesi işleminden oluşur ve dikkatli bir hazırlık ile lezzetli sonuçlar verir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede çekilinceye kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp kevgirde süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. İyice çekilmiş veya ezilmiş etli bulgur kullanabilirsiniz. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaba alın ve çatalla ezin. İyice püre haline getirin.
- Ezen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- İç harcını hazırladıktan sonra, iç harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.
- Fasulye dolması yapacağınız kapları (tencere veya fırın kabı) yağlayın.
- Hazırladığınız fasulye dolmalarını kaplara dizin.
- Üzerlerine bir miktar su (veya et suyu) ekleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı parçaları yerleştirin.
- Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için iç harcına bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı çekilmesi için haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Dolmaların daha kolay ayrılması için, pişirme suyuna bir miktar un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!