Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle sofraları şenlendirmek için tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, fasulyeleri lezzetli bir iç harcıyla doldurarak hazırlamanın adım adım sürecini anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Patatesi ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri bir çatalla ezerek püre haline getirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Fasulye püresine kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğranmış patates ve havucu da harca ekleyin.
- Fasulye dolması yapacağınız kabukları (patates veya kabak gibi) soyun ve içlerini boşaltın.
- Hazırladığınız fasulye harcını kabukların içine doldurun.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin (yaklaşık 1 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları genellikle sofrayı zenginleştirmek amacıyla kullanılır.
Püf Noktası
- Fasulye dolmasının daha lezzetli olması için, harca bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Fasulye dolmalarını fırında da pişirebilirsiniz. Tencereye eklediğiniz su yerine zeytinyağı kullanın ve 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Vegan bir uyarlama için, iç harcına vegan alternatifler kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-50 dakika olup toplamda 1 saat 25 dakika – 1 saat 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, iç harcındaki et yerine tofu veya bitkisel protein kaynakları kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!