Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Bu tarif, fasulyeleri doyurucu bir iç harcıyla doldurarak lezzet dolu bir deneyim sunar. Özellikle misafir sofralarında veya özel günlerde tercih edilen bu yemek, hazırlaması kadar yeme keyfi de yüksek bir lezzettir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Pişmiş ve ayıklanmış fasulyeleri bir kaseye alın. İç harcını hazırlamak için doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğanı salçalı karışıma ekleyip karıştırın. Ardından kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Soğuyan fasulyelerin üzerine hazırladığınız iç harcından koyun ve güzelce karıştırın.
- Fasulye dolmalarını, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak, fırınlanırken üzerlerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş limon eşliğinde servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan fasulye dolmalarını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz. Vegan bir seçenek için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve iç harcına vegan alternatifler eklenerek vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!