Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sıklıkla tercih edilen, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Sebzelerle harmanlanmış fasulye iç harcı, yaprakların içine sarılıp pişirilerek hazırlanır. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken pratik bir şekilde uygulanabilir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet kuru biber
- 1 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yaklaşık 20 adet taze yaprak (defne, ıspanak veya kabak yaprağı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve kuru biberi ince ince doğrayın.
- Domatesi rendeleyin veya çok küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
- Taze yaprakları ayıklayın ve kalın saplarını kesin. Eğer defne veya ıspanak yaprağı kullanıyorsanız, kısa bir süre sıcak suda bekletip yumuşatın. Kabak yaprağı kullanıyorsanız, aynı işlemi uygulayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve kuru biberi pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış fasulyeleri tavaya ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Taze yapraklardan birini alın. Yaprağın açık ucuna bir miktar fasulye harcından koyun. Yaprağı dikkatlice sarın.
- Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyeler ve yapraklar yumuşayınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servi
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de afiyetle yenebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, iç harcına bir miktar haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirirken üzerine bir dilim ekmek koymak, daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yaprak yerine sebzeler (örneğin kabak, patlıcan, biber) kullanılabilir. İç harcında et yerine bitkisel proteinler (örneğin nohut, mercimek) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!