Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Özellikle misafir sofralarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hazırlığı kadar lezzetli de etkileyicidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, aromatik ve doyurucu bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi ıslatmak için)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün, suyu ayırın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Soğumuş fasulyeleri kavrulan sosun içine ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve içlerine ceviz parçası koyarak dolma şeklinde kapatın.
- Dolmaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerine biraz fasulye suyu gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Garnitür olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında veya salataların bir parçası olarak yer alır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, fasulye pişirirken içine bir parça haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların daha lezzetli olması için iç harcına farklı baharatlar (örneğin, kekik veya sumak) ekleyebilirsiniz. Artan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcındaki et yerine farklı sebzeler (örneğin, kabak, havuç, patates) ekleyerek veya hiç et kullanmayarak vegan/vejetaryen olarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!