Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, hem lezzetli hem de besleyici bir geleneksel Türk yemeğidir. Sebzelerle birlikte dolgunlaştırılan fasulye, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendirecek bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede çekilmeye bırakın. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- İslatılmış ve çekmiş fasulyeyi süzün.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patates ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Fasulyeyi, kıyılmış maydanozu, dereotunu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Üzerine yarım su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Fasulye karışımını bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, elinizle veya bir kaşık yardımıyla dolma şekli verin.
- Dolmaları fırın tepsisine dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de afiyetle yenebilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha lezzetli olması için ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Dolmaların daha kolay pişmesi için üzerine birkaç adet dilim patates koyabilirsiniz. Farklı bir lezzet için dolmalara kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İçine sebze çeşitliliğini artırabilir veya vegan soslar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!