Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Sebzelerle birlikte yapılan bu dolma, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, fasulye dolmasının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (400 ml)
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 ml)
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
Nohut önceden haşlanmış olmalıdır. Soğan ve diğer sebzeler soyulup küçük küpler halinde doğranır. Patates ve kabak küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Sebzelerin suyunu sıkmak, dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohut, doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, nane, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta domates salçasını 1/2 su bardağı su ile karıştırıp salça sosunu hazırlayın.
- Patates ve kabak küplerini hafifçe tuzlayıp süzgeçte bekletin. Bu, fazla suyunu atmalarını sağlar.
- Fasulye dolması yapacağınız kabak ve patatesin içlerini kazıyın.
- Hazırladığınız nohut harcından bir miktar alıp kabak ve patateslerin içine doldurun. Harlosu sıkıca doldurun.
- Tüm kabak ve patatesleri fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hazırladığınız domates salça sosunu gezdirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp dolmalar hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Dolmanın daha lezzetli olması için, nohutun haşlanırken içine bir parça tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmanın içine küçük parçalar halinde doğranmış pastırma veya sosis ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kalan dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolması buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolması ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Etli yerine mantar veya farklı sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!