Fasulye dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Özellikle sofraları zenginleştiren ve misafir ağırlamada tercih edilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun olan bu dolma, özellikle yaz aylarında sıklıkla hazırlanır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, kolayca uygulanabilir ve lezzetiyle öne çıkan bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeyi soğumaya bırakın. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Pişen fasulyeyi bir tavaya alın ve çatalla ezin. İstenirse biraz püre kıvamında bırakabilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş fasulyeye kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekleyin.
- Pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kıyarım kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve maydanoz yapraklarından veya küçük boy kabak yapraklarından (isteğe bağlı) yararlanılarak sarın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve yanında ekmek ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, fasulyeyi ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, fasulyenin daha hızlı yumuşamasına yardımcı olur. Ayrıca, dolmaların daha renkli olması için içine kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Dolmaların daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra soğuması beklenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ile birlikte ısıtmak lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçine et veya tavuk eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!