Fasulye dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Özellikle Ramazan ayında sıklıkla tercih edilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katabilecek bu tarif, hazırlığı ve sunumuyla öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Baharatları hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Üzerine doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve içlerine birer parça ceviz yerleştirin.
- Fasulye yapraklarını yıkayın ve içlerine fasulye dolmalarını dikkatlice sarın. Yaprakların kenarlarını içeri doğru katlayarak sıkıca sarın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dolmaları içleri yukarı bakacak şekilde tencereye dizin.
- Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dolmaların yumuşayıp içindeki fasulyeler pişene kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Porsiyonları güzel bir tabakta dizip üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların içine farklı baharatlar (kimyon, kırmızı biber) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan fasulye dolmalarını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için iç harcına hiçbir et ürünü eklenmemelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumamasına dikkat edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İç harcına hiçbir et ürünü eklenmemelidir. Zeytinyağı ve sebzelerle zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!