Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzet ve besin değerini bir araya getiren, özellikle Ramazan ayında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Hem doyurucu hem de hafif olması nedeniyle misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1 su bardağı sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Islatma işleminden sonra suyu süzün ve ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri tavaya ekleyin. Üzerine limon suyunu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Fasulyenin karışımını bir kepçe yardımıyla şekil vererek, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Tabakların üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Dolmaların daha lezzetli olması için, fırına koymadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Artan fasulye dolmaları buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarife kıyma eklenmez ve vegan peynir veya bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!