Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Hem sofraları süsleyen hem de sağlıklı bir alternatif sunan bu yemek, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, fasulye dolmasının adım adım hazırlanışını, püf noktalarını ve sunum önerilerini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede çekilinceye kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp kevgirde süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaba alın. Üzerine doğranmış soğan, maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Fasulye dolması yapacağınız yaprakları ayıklayın. Genellikle lahana veya kabak yaprakları kullanılır. Eğer yaprak kullanmıyorsanız, fasulye harcını doğrudan şekil verebilirsiniz.
- Yaprakları hafifçe haşlayın veya buharda pişirin. Bu, yaprakların daha yumuşak ve esnek olmasını sağlar.
- Haşlanmış yaprakların üzerine fasulye harcından koyun ve dolma şeklinde sarın.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı ve domates salçasını ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek veya salata ile de eşlik edebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, fasulyeleri haşlarken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir miktar rendelenmiş havuç eklemek de dolmaya renk ve tat verir. Dolmaları pişirirken üzerini kapatmak, daha hızlı ve eşit pişmelerini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yaprak yerine mantar veya sebze kullanılarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!