Fasulye dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Hem sofraları şenlendiren hem de sağlıklı bir alternatif sunan bu tarif, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, fasulyelerin iç harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır ve farklı yörelerde farklı varyasyonları bulunur. Aşağıdaki tarif, klasik bir fasulye dolması hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. İslatmadan önce fasulyeleri kontrol ederek ayıklayın ve etiketlerini temizleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta kıyın. Fasulyelerin ıslamasından sonra suyunu boşaltın ve birkaç kez yıkayın. İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri tavaya ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu, sarımsak, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. İhtiyaç duyarsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları iç harcını aşağıya doğru bastırarak ceviz yaprağı şeklinde sarın.
- Fasulye dolmalarını tencereye dizin. Üzerine bir bardak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve dolmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dolmaları sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu, cacık veya salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında ekmek ile birlikte servis ederek de tüketilebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmalarının daha lezzetli olması için, iç harcına bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin ıslatılmasında bir çay kaşığı karbonat kullanmak, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Dolmaların daha nemli kalması için pişirme suyuna bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dolmaları soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dolmaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İç harcındaki etsizliği sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, patates) veya bitkisel bazlı alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!