Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında ve sofraları zenginleştirmek için hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem lezzetli hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu tarif, özellikle misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, doyurucu ve lezzetli bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri soğumaya bırakın.
Soğuyan soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir kaseye alın. Üzerine doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Fasulye yapraklarını yıkayın ve içlerini temizleyin.
- Fasulye harcından bir miktar fasulye yaprağının içine koyarak dolmalar hazırlayın. Dolmaları sıkıca sarın.
- Büyük bir tencerede veya fırın kabında dolmaları dizin. Üzerine biraz su ekleyin (dolmaların yarısını geçecek kadar).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Su çekirse ara sıra kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Dolmaların pişip pişmediğini anlamak için bir bıçakla dikkatlice delin. Fasulye ve soğan yumuşamışsa pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Fasulye dolmaları sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının lezzetini artırmak için, fasulye pişirirken bir parça tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların içine küçük bir parça haşlanmış patates eklemek de dolmanın daha doyurucu olmasını sağlar. Kalan dolmaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. İçine kıyılmış sebzeler (örneğin, kabak, havuç, patates) eklenerek veya et yerine bitkisel alternatifler kullanılarak vegan/vejetaryen hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!