Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetini ve besin değerini bir araya getiren, özellikle sofraları şenlendiren doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tercih edilebilen bu tarif, özellikle öğle yemekleri veya akşam yemeklerinde misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, uzun süren pişirme süreciyle lezzetini artırır ve her lokması ayrı bir keyif sunar.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domatesi ve salatalığı küp küp doğrayın.
- Kırmızı biberi ince doğrayın (kullanılıyorsa).
- Maydanozu ince kıyın (süslemek için).
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri tencereden alın ve kavurduğunuz soğanlı sarımsak karışımına ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Doğradığınız domatesi ve salatalığı fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Yaklaşık 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin, fasulyeler sosu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Serviys
Fasulye Döner, sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu ve salata da servis edilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
- Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir.
- Daha yoğun bir lezzet için, fasulye pişirme suyuna bir parça domates salçası eklenebilir.
- Vegan bir tarif için, tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir.
- Artan Fasulye Döner’i buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5-2 saat olmak üzere toplam 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir tarif için tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!