Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, fasulye ve etin uyumuyla damakları şenlendirir. Bu tarif, uzun süren pişirme süreciyle lezzetini artırır ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru fasulye
- 250 g dana veya kuzu ciğeri
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru karabiber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, suyunu değiştirerek tekrar ıslatın. Ciğerleri ayıklayıp yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve havucu küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen fasulyeleri bir rende yardımıyla çekin ve bir kenara alın.
- Ciğer şeritlerini zeytinyağında поміркий ateşte renk değiştirene kadar kavurun. Kavrulan ciğerleri tencereye ekleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve havucu pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuçları fasulyeli karışıma ekleyin.
- Domates ve biber salçasını ayrı bir kapta biraz su ile karıştırıp fasulyeli karışıma ekleyin.
- Kuru karabiber, sarımsak, nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Pişirme sırasında fasulyelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye Döner’i sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Ciğerin daha lezzetli olması için pişirme sırasında biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Artan Fasulye Döner’i buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Vegan uyarlaması için ciğer yerine mantar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi faydalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Ciğer yerine mantar kullanarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için etsiz ve mantarlı olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!