Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, fasulye ve etin mükemmel uyumunu sunar. Bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya aile sofralarını zenginleştirmek için idealdir. İşte size adım adım Fasulye Döner tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 200 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 45-60 dakika). Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Kıymayı bir kaseye alın ve üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş fasulyeleri tavaya ekleyin.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Üzerine bir su bardağı su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Fasulye ve kıymanın lezzetleri birbirine geçmeli ve sos kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Serviys
Fasulye Döner’i sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye Döner’in lezzetini artırmak için, kıymayı kavururken içine bir miktar ince kıyılmış defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyeleri haşlarken içine bir parça tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirir. Artan Fasulye Döner’i buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Böylece vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!