Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu tarif, fasulye ve etin uyumuyla damakları şenlendirir. Bu tarif, uzun ve sabırlı bir pişirme süreci gerektirse de, sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, özellikle hafta sonları veya misafir ağırlama gibi özel zamanlarda hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
- 1 kg kuru fasulye
- 500 g dana veya kuzu kuşbaşı
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sivri biberleri ince ince doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin veya çok küçük doğrayın.
- Et kuşbaşlarını ayıklayın ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Et kuşbaşlarını ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Etin rengi dönene kadar kavurun ve ardından fasulyelerin piştiği tencereye ekleyin.
- Doğradığınız soğan ve biberleri et ve fasulye karışımına ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberini, defne yaprağını ve karanfili ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat daha pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin. Fasulye ve etin birbirine geçmesini sağlayın.
- Pişirme süresinin sonunda, fasulye dönerinin kıvamını kontrol edin. İstenirse, kıvamını koyulaştırmak için tencerenin kapağını açıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Fasulye döneri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Genellikle ekmekle birlikte yenir.
Püf Noktası
Fasulye dönerinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Fasulye dönerini bir sonraki gün için buzdolabında saklayabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3-3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dönerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dönerini ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Bu durumda, et suyu yerine bitkisel et suyu kullanmanız önerilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!