Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, fasulyenin ve etin uyumuyla damakları şenlendirir. Bu tarif, uzun süren pişirme süreciyle lezzetini artırır ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru fasulye
- 250 g dana incik veya köfte eti
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık fasulye (isteğe bağlı, 100 g)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Etin ve sebzelerin büyüklüğüne göre parçalara ayırın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Havuçları küp küp doğrayın. Yazlık fasulyeleri ise saplarını temizleyip ikiye kesin.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Et parçalarını ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kavrulduktan sonra fasulyelerin piştiği tencereye ekleyin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsakları et ve fasulye karışımına ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Havuçları ve yazlık fasulyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Fasulye dönerinin kıvamı koyu olmalı. İsteğe bağlı olarak pişirme sonunda bir miktar su çekebilir.
Sunum ve Servis
Fasulye dönerini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle sıcak yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Fasulye dönerinin lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize bir tutam defne yaprağı ekleyerek daha aromatik hale getirebilirsiniz. Kalan fasulye dönerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar pişirmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine tofu veya mantar kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için etsiz ve sebze suyu ile pişirilmelidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!