Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetini ve besin değerini bir araya getiren, özellikle sofraları şenlendiren doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, uzun ve keyifli bir hazırlık süreci gerektirse de, ortaya çıkan lezzet her türlü çabaya değer.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (fasulye pişirmek için yeterli miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temiz bir tencereye alın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Fasulye pişirme tenceresine doğranmış soğanı ekleyin. Fasulye pişerken kullanacağınız suyu ayrı bir kaseye ölçün. Baharatları (nane, kimyon, karabiber) bir kapta karıştırın. Fasulye pişirme işlemine başlamadan önce baharat karışımını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine su eklemeyi unutmayın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın. Fasulyeleri bir çatalla veya kaşıkla hafifçe ezin. İstenirse, fasulyelerin bir kısmını bütün bırakabilirsiniz.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra, domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri soğanlı salça karışımına ekleyin. Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve fasulyelerin kıvamını kontrol edin. İstenirse, kıvamı koyu gelmesi için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye Döner sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biber ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Fasulye Döner’in lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha kolay pişmesi için bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz (yaklaşık 1/4 çay kaşığı). Kalan Fasulye Döner, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 1 saat (fasulye ıslatma hariç), pişirme süresi ise yaklaşık 1.5-2 saat olmak üzere toplam 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanılmayan bir tarif olduğu için zaten vegan/vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!