Fasulye Döner, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir öğün seçeneği sunar. Özellikle soğuk havalarda sıcacık yenen bu tarif, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, uzun süren pişirme süresiyle dikkat çeker ancak sonuç, tüm emeklerin karşılığını veren eşsiz bir lezzettir.
Malzemelere
- 1 kg kuru fasulye
- 2 adet soğan (orta boy)
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet boyca biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml zeytinyağı
- Su (fasulyelerin üzerini geçecek kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Biberi ince ince doğrayın.
- Domatesi rendeleyin.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen fasulyelerin üzerine kavurduğunuz sosu ekleyin.
- Nane, kimyon, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tencerenin suyunu kısık ateşte çekene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Servis
Fasulye Döner sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir lezzet için, fasulyelerin pişme suyundan bir miktarını sosun içine ekleyebilirsiniz.
- Fasulye dönerini bir sonraki gün ısıtmak için buzdolabında saklayın. Isıtırken üzerine biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5-3 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3,5-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye dönerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye dönerini ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice ısınması için kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!