Fasulye Döner, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem protein hem de lif açısından zengin olması nedeniyle besleyici değeri yüksektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, otların ve baharatların uyumunun mükemmel bir örneğidir. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya aile sofralarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün, bekletilen suyu süzün ve fasulyeleri taze suyla yıkayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayın ve ayrı kaplarda ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine bulaşmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Tencereyi ocaktan alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri, soğanlı salçalı karışıma ekleyin. Nane, kimyon, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Fasulyelerdeki su kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servis
Fasulye Döner’i sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu ve ekmek ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerini biraz zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fasulye dönerinin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Kalan fasulye dönerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplam 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!