Fasulye Döner, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu yemek, kuru fasulyenin lezzetini diğer malzemelerle birleştirerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir başlangıç yemeği olarak servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir Fasulye Döner tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet patates (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yeterince sıcak su (fasulyeyi ıslatmak ve pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve temizleyin. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup halka şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin. Baharatları (kırmızı biber, kimyon, karabiber) küçük bir kaseye koyun ve karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeyi tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulye piştikten sonra suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın. Fasulyeyi bir çatalla veya kaşıkla hafifçe ezin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanla birlikte patates ve havucu da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş fasulyeyi tencereye ekleyin. Baharatları da ekleyip karıştırın.
- Tuzunu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Yemek kıvamına gelmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için bu süre önemlidir.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye Döner’i sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye Döner’in lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemek kıvamına gelmeden önce bir miktar limon suyu eklemek, lezzetine farklı bir dokunuş katacaktır. Kalan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!