Fasulye ezmesi, özellikle Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Genellikle meze olarak servis edilen bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz veya günlük öğünlerinizde keyifle tüketebileceğiniz pratik bir seçenektir. İşte size geleneksel bir tarifle fasulye ezmesi hazırlamanın tüm adımları.
Malzemelere
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (yaklaşık 400 g)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden buryaklayın. Ertesi gün bol su ile haşlayın. Haşlama suyunu biriktirin, ezme kıvamına getirirken kullanabilirsiniz. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurutun, ince ince kıyın. Domates salçasını hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeyi bir çatal veya eziğin yardımıyla püre haline getirin. İstenirse blender da kullanabilirsiniz, ancak püre kıvamı çok ince olmamalıdır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Püre haline getirdiğiniz fasulyeyi tavaya ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Eğer ezme çok koyu olursa, bir miktar haşlama suyundan ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce pul biber ekleyin (isteğe bağlı).
Sunum ve Serviys
Fasulye ezmesini soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Genellikle ekmek, pide veya turşu ile birlikte tüketilir. Ayrıca, mezelerinize renk ve lezzet katmak için de kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye ezmesinin lezzetini artırmak için, tarifte kullanılan zeytinyağının kalitesine dikkat edin. Ayrıca, sarımsağın taze olması da önemlidir. Ezmeye farklı bir aroma katmak isterseniz, bir tutam kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Ezme kıvamını ayarlamak için haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Artan fasulye ezmesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün veya tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, haşlama süresi ise 1-2 saat (fasulye kuru ise) olmak üzere toplamda 2-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan fasulye ezmesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin ve servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye ezmesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!