Fasulye ezmesi, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif olarak sofralarımıza değerli bir katkı sağlar. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için protein ve lif açısından zengin bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun ve doyurucu bir fasulye ezmesi elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanabilirsiniz, ancak taze nohut daha lezzetli olur)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 2-3 limonun suyu)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutun suyunu süzün ve bir kenara ayırın. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Limon suyunu ölçmek için limonların suyunu sıkın. Baharatları hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında haşlanmış nohutları bir çatalla veya elinizle ezin. İstenilen kıvama gelene kadar ezmeye özen gösterin. Bazı nohutların parçalı kalması lezzetini artırır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş nohutların üzerine kavurduğunuz soğan ve sarımsak karışımını ekleyin.
- Limon suyunu, kimyonu, pul biberi (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye ezmesini sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekmek, turşu veya salata ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, mezelerinize dip olarak da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutun lezzetini daha da artırmak için haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Eğer tarifiniz çok koyu olursa, biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarifinize kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ezme kıvamını daha pürüzsüz hale getirmek için blender kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplam 25-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye ezmesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye ezmesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!