Fasulye ezmesi, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif olarak sofralarımıza değerli bir katkı sağlar. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için protein ve lif açısından zengin bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir fasulye ezmesi elde etmenizi sağlayacak olup, farklı yemeklere eşlik edecek veya tek başına keyifle tüketilebilecek bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanılabilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutun haşlanmış olması, tarifin temelini oluşturur. Eğer konserve nohut kullanılıyorsa, iyice yıkanıp süzülmelidir. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Baharatları (kekik ve pul biber) hazır bulundurun. Limon suyunu ölçmek için hazırda bekletin. Tüm malzemelerin hazırlığı, pişirme aşamasında zaman kazanmanızı sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun. Bu aşama, ezmenin lezzetini derinleştirecektir.
- Haşlanmış nohutları tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ezmeye limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve sürekli karıştırın. Ezmenin kıvamı, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha pürüzsüz bir kıvam için bir çatalla veya mutfak robotu ile ezin.
Sunum ve Servi
Fasulye ezmesi, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ekmek dilimleri ile birlikte veya pide, lahmacun gibi hamur işlerinin yanında ikram edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, salataların yanında veya mezelerin bir parçası olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Ezmeye farklı lezzetler katmak için, tarif sırasında bir tutam kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, ezmeyi pişirirken bir parça defne yaprağı kullanıp pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Ezmenin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Artan fasulye ezmesi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurarak da daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, pişirme süresi yaklaşık 20 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye ezmesi, soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye ezmesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!