Fasulye ezmesi, özellikle sofraların vazgeçilmezi olan, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunar. Hem meze olarak hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında veya günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, yoğun lezzetini koruyan bir fasulye ezmesi sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- Fasulyeleri ıslatmadan önce malla yıkayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Suyunu ayırın ve kenara koyun.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri tencereye ekleyin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Fasulyeleri ve baharatları birlikte 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak, kıvamı ayarlamak için ayırdığınız fasulye suyundan ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda, fasulyeleri çatalla veya ezici ile püre haline getirin. İstenirse, püre kıvamı için biraz daha fasulye suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye ezmesini sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu, ekmek veya pide ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerine zeytinyağı gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında domates dilimleri veya salatalık dilimleri ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulye ezmesinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon, kırmızı biber) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Ezmeyi daha pürüzsüz hale getirmek için, blender kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fasulyelerin pişirme süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye ezmesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye ezmesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!