Fasulye ezmesi, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif olarak sofralarımıza renk katmaktadır. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için harika bir protein kaynağıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve kolayca uygulanabilir bir fasulye ezmesi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (400g)
- 1 adet orta boy soğan (150g)
- 2 diş sarımsak (10g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15g)
- 1/2 limonun suyu (15ml)
- 1/4 demet maydanoz (20g)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutun haşlanmış olması, tarifin temelini oluşturur. Eğer kendiniz haşlayacaksanız, bir gece önceden ıslatılmış nohutları tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayın ve küçük parçalar halinde kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin. Tüm malzemeler pişirmeden önce hazırlanmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında haşlanmış nohutları çatalla ezin. İstenilen kıvamı elde etmek için püre haline getirin. Bazı nohutların diri kalması lezzet katar.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu işlem salcanın acılığını giderir.
- Ezinmiş nohutları tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Limon suyunu ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Fasulye ezmesi genellikle ekmek erishli, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edilir. Ayrıca salataların yanında dip sos olarak da kullanılabilir. Sunum için üzerine zeytinyağı gezdirip, bir tutam pul biber serpebilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutun haşlanması sırasında biraz tuz eklemek, lezzetini artırır. Ezmeye farklı bir aroma katmak için, bir tutam kimyon veya kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Ezmenin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Artan fasulye ezmesi, hava almayacak şekilde buzdolabında 3 gün saklanabilir. Vegan beslenenler için harika bir protein ve lif kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplamda 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan fasulye ezmesini hava almayacak şekilde bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye ezmesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!