Fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sofralarımızın vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir fasulye yemeğidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu yemek, ana yemek olarak da servis edilebilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
- Su (fasulyeleri ıslatmak ve pişirmek için yeterli miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın.
- Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın.
- Defne yaprağını ve pul biberi hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve bol su ile yıkayın.
- Geniş bir tencereye fasulyeleri alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, soğan, patates ve havuçları ekleyin.
- Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler fasulyelerle birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Yemeğin kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Ocaktan almadan önce defne yaprağını çıkarın.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz sıvı yağ gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Ekmek ile birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir parça domates veya salça ekleyebilirsiniz. Kalan fasulyeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanmadan sadece sebzelerle veya bitkisel et alternatifleriyle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!