Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sofralarımızın sıkça yerini alır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve vitamin deposu olan bir fasulye yemeği sunmaktadır. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda keyifle tüketilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yazdırılmış 1 adet patates (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Patates kullanılıyorsa soyup küp küp doğrayın ve ayrı bir kapta soğuk suya koyun.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Kırmızı biberi, kimyonu ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. İsteğe bağlı olarak patatesleri de ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Yemek kıvamına gelmesi ve tüm malzemelerin birbirine geçmesi önemlidir.
Sunum ve Servi
Fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da şık hale getirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı haşlanması için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan fasulye yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Soğutulduktan sonra tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanmadan sadece sebzelerle ve bitkisel yağlarla hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!