Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sofralarımızın sıkça yerini alır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle öne çıkan bir fasulye yemeğidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve misafir sofralarına ayrı bir değer katan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kırmızı biber, kimyon, nane) bir kapta karıştırın. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağı kapalıyken kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Fasulye yumuşayınca suyunu süzün ve bekletin.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine baharatları, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Yemek kıvamına gelmesi için ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi
Fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında sıcak yazlık ekmek ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Daha lezzetli bir tat için, yemeğin sonuna bir miktar defne yaprağı eklenebilir ve servis öncesinde çıkarılabilir. Kalan fasulye yemeği buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!