Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu lezzetli yemekler, sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Farklı çeşitleri ve hazırlama yöntemleriyle Türk mutfağına zenginlik katmaktadır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle bilinen bir fasulye yemeği tarifidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu yemek, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık turşu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Turşuyu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve bol su ile yıkayın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi üzerini geçecek kadar suyla doldurun.
- Tencereyi kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadığında ve sos kıvam aldığında ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış turşuları serpiştirin.
Sunum ve Servi
Fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya calda (ekmek) ile birlikte tüketilmesi gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu eklenebilir. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanılabilir ve servis öncesinde çıkarılabilir. Artan fasulye yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!