Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici bu lezzet, sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir fasulye yemeği sunmaktadır. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda yerini alan bu yemek, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ve sarımsakları soyun, domatesleri doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve yıkanmış fasulyeleri tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı soğuk su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişen fasulyeleri tencereden alıp sos tenceresine aktarın.
- Fasulyelerin üzerine sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuzunu ekleyin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Fasulye yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir adet patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Kalan fasulye yemeğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için, üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak ve etsiz olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!