Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle öne çıkan bir fasulye yemeği sunmaktadır. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda tercih edilen bu yemek, farklı lezzetlerle zenginleştirilerek damakları şenlendirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Islatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş fasulyeleri tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su veya sebze suyu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, sıvı yağı tencereye ekleyin. Yağın ısınmasını bekleyin.
- Doğradığınız soğanı tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve karabiber karışımını tencereye ekleyin. Tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Daha kıvamlı bir fasulye yemeği için, pişirme süresinin sonlarına doğru tencerenin kapağını açık bırakın ve suyunu biraz daha çekmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye yemeğinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1-2 saat, pişirme süresi ise yaklaşık 1-1.5 saat olmak üzere toplamda 2-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!