Fasulye yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve pratikliğiyle öne çıkan bir fasulye yemeğidir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu yemek, pilav veya ekmek ile birlikte servis edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir mallahta bekletin. En az 4 saat veya tercihen bir gece önceden mallahtırmak, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Mallahtırma işleminden sonra fasulyeleri soğuk suyla iyice durulayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Diğer baharatları hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Mallahtırılmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 45-60 dakika)
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülmüş fasulyeleri tekrar tencereye alın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Baharatlı sosu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulyelerin sosla iyice karışmasını sağlayın. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Fasulye yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında pişmiş pilav veya ekmek ile birlikte sunulması idealdir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemek pişerken ara sıra karıştırmak fasulyelerin dibine yapışmasını önler. Daha yoğun bir kıvam için, yemek pişerken bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Mallahtırma süresi hariç, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1.5 – 2 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye yemeğini bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, fasulye yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında su ekleyerek kıvamını değiştirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!