Fasulye pilavı, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel hem de modern Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, fasulyenin pilavla mükemmel uyumunu yakalamanızı sağlayacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı (300 ml) pirinç
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet havuç (küçük doğranmış)
- 1 adet patates (küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (havuç ve patates) küp küp doğrayın. Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Mercimeği ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve kenara bırakın.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
- Pişmiş mercimeği pirincin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin. Su, pirincin üzerini yaklaşık 1-2 cm geçmeli.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırabilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda ocağı kapatın ve pilavın 5-10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında cacik veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavı servis tabağına alıp üzerine maydanoz veya dereotu serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye pilavının lezzetini artırmak için, mercimek pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, pilava hafif bir renk ve aroma verir. Ayrıca, pilavın daha lezzetli olması için pirinci yıkadıktan sonra 30 dakika kadar sıcak suda bekletebilirsiniz. Arta kalan pilavı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün yenebilir ve ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek pilavın nemini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!