Fasulye pilavı, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. İçerisindeki fasulye, protein ve lif açısından zengin olup, pilavla birlikte dengeli bir öğün sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı (300 ml) pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet boy ót (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pirinci bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Bu işlem, pirincin fazla nişastasını giderir ve pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Boy otunu (kullanılıyorsa) yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Islatılmış mercimeği, nane, karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuzu ekleyin.
- Üzerine yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Su miktarını pirincin cinsine göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle pirincin biraz πάνωda kalması yeterlidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırmayın.
- Pişirme süresi dolduktan sonra ocağı kapatın ve pilavın 5-10 dakika kadar tencerede dinlenmesine izin verin.
- Servis yapmadan önce boy otunu (kullanılıyorsa) pilavın üzerine serpiştirin.
Sunum ve Servi
Fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavı servis tabağına yaydıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında bol yeşillik de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin doğru pişmesi için mutlaka önceden ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Pilavın daha renkli olması için kırmızı mercimek yerine kırmızı fasulye de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
Arta kalan fasulye pilavını buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek tekrar lezzetini kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 70 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemli tutmak için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!